Наскільки гострі ваші ножі - безпека ножа


Я пам’ятаю, як у юні роки я дивився кухаря «великих» по телебаченню: Жак Пепін, Джулія Чайлд, Джефф Сміт, Мартін Ян, Вольфганг Пук, Грехем Керр, Джастін Вілсон ... Я бачив би, як вони витирають свої ножі, нарізані цибулею, картоплею , хвостовики телятини тощо. Я думав, чи зможу це зробити потімЯ був би справжнім шеф-кухарем. Ну, я з тих пір відмовився від цієї теорії. Тепер я вимірюю це, кидаючи кухні, тримаючи живіт повним, усмішками на обличчях та знаменитою лінією "Олівер Твіст": "Більше, будь ласка?", Але одне, що я ніколи не брав до уваги, це безпека та робота з правильне обслуговування обладнання. Хоча я чув, як вони підкреслюють важливість гострих ножів, мені так і не прийшло в голову. Спочатку я вважав, що тупий ніж буде безпечнішим інструментом, головним чином тому, що він не буде різати так легко, як гострий, ерго, менший потенціал травми.

НЕ ПРАВО!

Одного разу, як молодий, я на своїй «тестовій кухні» спробував щось нове ... Я різав цибулю. [усмішка]

Неправильне положення кріплення.
Неправильний кут.
Неправильне положення пальця.
Правильний рецепт катастрофи!

Намагаючись різати цибулю, ніж був недостатньо гострим, щоб виконати завдання. Ну, що сталося, якщо я застосував більше тиску вниз і замість того, щоб прорізати цибулю, я зсунув тупий ніж з цибулі і на свій нічого не підозрюючий палець. [Дякую Богові за ескізи!] Я все-таки зайнявся самим собою, знадобився час, щоб вилікуватися, але дав мені цінний життєвий урок. Ось що я дізнався ...

Якби мій ніж був досить гострим, щоб впоратися з роботою з мінімальним тиском і зусиллями, він міг би переміщатися по цибулі без додаткового додаткового тиску, поштовх ніж через нього. Якби в мене було трохи більше тиску на мій тупий ніж, я б міг легко зняти великий палець [як мій друг].

На противагу ... швидкий вперед до [менше] року тому [я не буду розбиратися в тому, як "менше'це було б], я працював із новим гострим набором ножів, я потягнув інший хода кістки [майте на увазі, що ці твердження повністю спрямовані на мене, тому, якщо ви коли-небудь тягнули за собою ходу, такого як, або ще краще, не будьте жорсткі самі! Ці висловлювання суто для легковажності та розваг; і це трапляється з кращими з нас; ~ D], і мій ніж був паралельний моїй обробній дошці; і замість того, щоб тримати цибулю стійко рукою якоря, я випадково сповз і 'штовхнув'цибуля вздовж, наче я працюю з мандоліною на гладкій поверхні, з охоронцем на руці. НЕПРАВИЛЬНО !!!
Я втратив зчеплення з цибулею, і все пішло в повільний рух, коли я стояв поруч і в панорамному погляді спостерігав, що буде далі ... У діловий кінець леза мої пальці пішли. Ніж був настільки гострим, що я навіть цього не відчував. Тоді я знав, що це погано. Без крові [спочатку]. Тільки усвідомлення того, що я зіпсував, ВЕЛИКИЙ ЧАС. Я повільно підійшов до раковини, увімкнув кран і, коли моя дружина запитала мене, що сталося, я дав їй знати, що я сильно нарізав пальці. Вона запитала, чи не кровоточать, а я їй ще не сказав ... Вона, до речі, медсестра. ["О ні!" вона каже.] Не раніше, ніж я сказала, що докази моєї помилки були очевидними. Я не буду нудьгувати з кричущими подробицями, але було багато хвилювання, вигуки терору та істерики! Після того, як моя дружина заспокоїла мене ...
ЛОЛ!

Зараз я ділюся цим не для того, щоб ви обдурили вас, а щоб підсилити важливість роботи з гострими ножами. Гострі ножі більш безпечні, оскільки:
  • Вони зменшують потенціал прослизання під час різання продуктів

  • Вони пересуваються через продукти легше

  • Вони використовують менше тиску, тому ваш потенціал для травм значно зменшується

  • Травми, завдані гострим ножем, легше очищати, швидше загоюються з меншими рубцями та ймовірністю зараження


Знайдіть час, щоб відточити свої ножі перед тим, як відкладати їх, і, якщо потрібно, заточити їх. Хонінг слід проводити після кожного використання та заточки, залежно від частоти використання, 2-3 рази на рік.
Ось чудове відео про заточення ножа. Насолоджуйтесь!

Як завжди, мені приємно ділитися цими ресурсами з вами. До наступного разу...

Mandala II Pyrography Tutorial techniques for beginners in wood burning (Грудень 2021)



Теги Статті: Наскільки гострі ваші ножі - безпека ножа, особистий шеф-кухар, як гострі ваші ножі - безпека ножа, Джейсон Ходж, особистий шеф-кухар, заточка ножа

Самосвідомість

Самосвідомість

краса та себе

Популярні Пости Про Красу

Легке в'язане ковдру для ляльок

Легке в'язане ковдру для ляльок

захоплення та ремесла

Більше трав для Tussie Mussies

Більше трав для Tussie Mussies

будинок та сад

Поцілунок Демона

Поцілунок Демона

книги та музика