їжа та вино

Рецепт соусу з барбекю тамаринд

Січень 2022

Рецепт соусу з барбекю тамаринд


Найкраща частина проживання на Півдні (США) полягає в тому, що я можу гриль / барбекю майже цілий рік. Приготовану на грилі їжу дуже легко готувати і завжди корисно їсти. Це смачно і прибирання - це просто оснащення! Що може бути краще? Ну, може, сидячи біля грудня біля басейну, попиваючи маргариту з манго - що тут теж дуже доречно ☺.

Я просто люблю ніжний солодко-кислий смак тамаринда. Дерево тамаринда є вихідцем з Індії, і воно дає великі коричневі плоди або стручок, який містить м'якоть тамаринда. Вживання тамаринда (м’якоті) дуже поширене в індійській їжі, особливо в південноіндійській кухні. Він надає неповторний солодкий, кислий і острий смак, який абсолютно смачний. М'якоть тамаринда має багато переваг для здоров'я та сприяє травленню. Він з високим вмістом як вітамінів групи В, так і кальцію. М'якоть тамариду легко доступна в будь-якому індійському продуктовому магазині в багатьох формах, таких як тамаридовий порошок, концентрат тамариду і навіть сушена м'якоть тамариду. Якщо вам не вдається знайти м’якоть тамариду, ви можете використовувати свіжий сік лимона в якості замінника.

Тому я подумав, що краще, ніж поєднати свою любов до здорової їжі на грилі з неповторним смаком тамаринда? Таким чином, народився мій смачний і універсальний соус для барбекю Tamarind! Найкраще, що це чудово поєднується практично з будь-чим - від курки на грилі до ананаса на грилі - спробуйте на шашликах та сатаї! Просто будьте креативні та починайте гриль ☺


TAMARIND BBQ SAUCE

Інгредієнти:

2-3 шалота, нарізані кубиками
4 великі зубчики часнику, подрібнені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і подрібнений
щіпка копченої іспанської паприки
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Ложки меленого кмину
½ порошку червоного чилі за смаком
щіпка меленого перцю
сіль і перець за смаком
½ столової ложки коричневого цукру за смаком
3-4 висушені червоні чилі, замочені в трохи гарячій воді на 30 хвилин
½ склянки концентрату тамаринда або пасти тамаринд
¼ чашка меду (я використовував мед апельсинового цвіту)
2 ст.л. олеба або пасти чилі, за смаком
2 столові ложки соєвого соусу
1 ст.л. олії (рослинного або рапсового)

МЕТОД:

У каструлю з соусом на середньому сильному вогні додайте олію. У гарячому вигляді обсмажте шалот разом з часником і імбиром. Дайте варити, поки шалоти не стануть напівпрозорими та розм’якшеними. Потім додайте спеції (паприка, мелений коріандр, порошок кмину, порошок червоного чилі, мелений перець, сіль і перець). Дайте спеціям обсмажуватися хвилину або близько того, а потім почніть додавати інші інгредієнти: коричневий цукор, сушені червоні чилі разом з їх замочувальною рідиною, тамаридом, медом, солевим олеком і соєвим соусом. Добре перемішайте і додайте близько 1 склянки або близько води (можна також додати улюблений сік, такий як манго, апельсин або змішаний фруктовий сік). Доведіть до слабкого кипіння, зменшіть нагрівання до легкого кипіння і готуйте до загустіння і зменшення. Дайте трохи охолонути, відрегулюйте будь-які приправи і змішайте в гладку густу пасту. Зберігайте в герметичній ємності або банці до 1 тижня або близько того у вашому холодильнику.

Ви можете використовувати цей соус для будь-якої їжі на грилі / запеченій, просто рясно потріть їжу за останні 10-15 хвилин приготування. Також можна використовувати соус як соус для спринцювання або як розсип на обгортаннях / бутербродах.


ВАРІАЦІЇ:

Ви можете налаштувати цей основний рецепт відповідно до вашого особистого смаку, якщо вам подобається гострий порівняно, якщо ви віддаєте перевагу солодший або кислий смак. Сміливо додайте свіжих фруктів під час процесу готування, таких як ананас, персик, манго або малина.

Спробуйте додати дрібку улюбленої масали, наприклад, кала / года масала або чаат масала.

Там барбекю

Соус из тамаринда и соус палак (Січень 2022)



Теги Статті: Рецепт соусу з барбекю тамаринд, індійська кухня, тамаринд, соус, барбекю, барбекю, гриль, курка, овочі, риба, морепродукти, паніровані, шашлики, шашлики, шашлик, шашлик,

Що таке віра?

Що таке віра?

релігія та духовність