Чилі краб Чилі в тайському стилі


Краб Сінгапуру Чилі вважається національною стравою. Він поширився аж на північ до Бангкока, де кухарі додають свої тайські варіанти. Це безладно їсти своїми руками страву, оскільки краб покривається смачним пряним соусом. Остерігайтеся і не носіть білу сорочку, коли їсте це блюдо, яке блюде. Аромат сильно посилюється, коли м'ясо крабів знаходиться в шкаралупі. Можна використовувати краби софтшелла, що трохи обмежує безладдя.

У Південно-Східній Азії вуличні продавці та ресторани, які продають краби чилі / чилі, зазвичай використовують крабів із твердими оболонками. Ви керуєте теплом на свій смак, регулюючи кількість використовуваних чилів. Звичайно, тайці люблять свою спеку і вживають велику кількість чилі в такому вигляді страв

Краби чилі традиційно подають із запеченими в китайському стилі булочками під назвою манту, але багет, або французький хліб Сан-Франциско Сюрду, який є нашим улюбленим, чудово підходить для занурення в соус. Відмінно з крижаним коксованим пивом !!!

ІНГРЕДІЄНТИ:
2 свіжих краба Dungeness, приблизно 1 1/4 - 1 1/2 фунта кожен *
6-10 червоних стиглих чилів Thai Dragon, стебла, посіву та подрібнення
1-2 столові ложки фаршеного часнику, на ваш смак
2 столові ложки фаршу шалот
1 столова ложка дрібно натертого свіжого очищеного імбиру **
2 столові ложки рослинного масла плюс додаткове

Для соусу:
¼ чашка кошка
¼ чашка соусу Шрірачі
1 1/4 склянки води
1-2 столові ложки рибного соусу (Nam Pla) ** *
1/3 склянки тайського солодкого чилі соусу на смак ****
2 столові ложки свіжого соку лайма
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю в поєднанні з 2 столовими ложками води
2 яйця, злегка збити
3 столові ложки зелена зелена цибуля для гарніру
Хрусткий французький хліб Сан-Франциско Смачний, щоб смажити соус.
• М'які крабові раковини можна використовувати і дивовижні в цьому рецепті!
** Наконечники очистіть імбир, використовуючи задню частину ложки, стікаючи корінь
*** Використовуйте свіжий і якісний рибний соус, такий як Золотий хлопчик або Бренд Dragonfly.
**** Смаки соусу тайського солодкого чилі в різних брендів сильно відрізняються, тому коригуйте кількість за смаком. Mae Ploy - досить гарна марка.
Тут, у районі затоки Сан-Франциско, доступні свіжі краби Данґенес, приготовлені або живі з резервуарів. Багато ринків кип'ятять їх кілька разів на день. Я знаю, що це стосується також узбережжя Орегону та Вашингтона. Я НІКОЛИ не купую замороженого краба Dungeness, оскільки він для мене рибний. Свіжий краб Dungeness такий милий і соковитий і чудовий.
Якщо ви купуєте живого краба, просто покладіть крабів у великий горщик з киплячою слабосоленою водою. Готуйте до тих пір, поки вони ледь не звариться. Якщо ви їх готуєте, м'ясо може стати жорстким.
Вийміть крабів, щоб вони стікали і досить охололи для обробки. Очистити краб Dungeness досить просто: видаліть верхню оболонку, видаліть зябра та вийміть ноги, скручуючи або сильно розсунувшись. Tamale - це делікатес для багатьох, тому не кидайте його. Його додають до соусу або замивають хлібом. Якщо ви хочете відварити шкаралупу, щоб зробити краб-бісквіт, тамале можна додати в бісквіт для додаткового насиченого аромату.
Якщо ви віддаєте перевагу просто змити цю користь зі стоку-гаразд, але вам справді не вистачає частування!
Помістіть чилі, часник, шалот і імбир з невеликою кількістю олії, якщо це необхідно, в ступці і маточкою і збийте до отримання гладкої пасти, або додайте в миску невеликий кухонний комбайн.
Поєднайте всі інгредієнти соусу.
Нагрійте вок на помірно сильному вогні. Додати 2 столові ложки олії і нагріти до гарячого. Додати чилі і часникову пасту і перемішати 1 хвилину. Додайте крабів і перемішайте - обсмажте 2 - 3 хвилини або поки раковинки не почервоніють. Додати інгредієнти соусу, довести до кипіння і тушкувати, накривши кришкою, 5 - 7 хвилин. Перекладіть крабів на блюдо для подачі.
Доведіть соус у воку до кипіння. Перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю і додайте у вок. Тушкуйте до загустіння. Поступово додайте яйця в потік, збиваючи, і готуйте 1 хвилину. Залийте соусом краби і прикрасьте цибулею.
Вихід: 4 - 6 порцій

7 место: Жареный рис с яйцом — Все буде смачно. Сезон 4. Выпуск 48 от 18.03.17 (Найясніший 2020)



Теги Статті: Чілі крабський краб в тайському стилі «Сінгапурський», Ресторан тайської кухні, Рецепт крабових крафів «Сінгапурський» в Чилі, Рецепт крабі Чилі, Рецепт тайського краба,

Випуск BMI Trailblazers CD

Випуск BMI Trailblazers CD

книги та музика